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兵庫県西宮市、阪急神戸線夙川駅から東へ数分、線路沿い南側にある「アミーンズオーヴン ameen's oven」さん。 ネット通販で人気の、自然食、有機食品系のパン屋さんですが、土曜日の午後だけお店で買うことができます。民家を改装したパン工場（“こうば”と呼んで欲しいそうです）の玄関先にパンを並べています。 小さなパン屋さんなのですが、その品揃えに驚いてしまいます。ライ麦パンだけで８種類もあるのですから。トーストもカンパーニュも何種類もあって、しかも、どれも主張の強い“そそる度”の高いものばかり。顔付きを見ても完璧に焼けているな、という貫禄たっぷりの威風を放っています。 迷いに迷ってやっと決めたのが上記２種類。さて、お味やいかに。 ●『ノルマンディーライ』 測り忘れ 360ｇほど。  シードル入りということで、このネーミングなのでしょうか、気になって購入。 相も変わらず、めずらしいもの好きは直らない。でも今回は大成功。 ふっくらと軽い食感のライ麦パン。 入っているのは国内産小麦、石臼挽きライ麦30%、サワー種、レーズン酵母、塩、蜂蜜、オーガニックシードル。いかにも自然食らしい顔ぶれですね。 やはりサワー種を使っているので、酸味は強い方でしょう。でも、それがよく噛んでいると甘みに変わって行くところがいいところ。 そしてなにより、香りの高さが素晴らしい。歩いて持って帰るときから、ふっと漂ってくる香りに陶然となるほど。 今回はミモレットと合わせました。もう一つかなと思いつつだったのですが、心配するほどのこともなく、このパンの包容力の大きさに感心しました。豚バラとキャベツを炒めてバルサミコ酢で和えるという安直な料理とも合って、大したものだと思いました。 ●『ロッゲンブロート』 測り忘れ  プンパニッケルとミューズリーを足して２で割ったようなパン。 基本はライ麦。しかも極粗挽きのプツプツした食感の残るものです。 元々ライ麦はグルテンが出にくいので膨らみの少ないことが特徴ですが、粗挽きだとますますグルテンが出来にくいので、仕上がりはボソボソしたものになります。でも、それが持ち味で、ライ麦の味をじっくり味わうには最高のパンです。 だけど、焼くのは大変そう。グルテンが出ない生地はいつまでもべとべととして扱いにくいし、仕上がりを食べやすくと思って水分を増やすと、ますます厄介なことに。 このロッゲンブロートはそんなプンパニッケル風の生地に、健康食のミューズリーに使われるシリアル、大麦やひまわりの種が練り込まれ、さらに表面にもたっぷり張り付けて焼き上げられています。そうそうケシの実も。  う〜ん、なんとも強烈！ ザクザクぼそぼそとした素朴を通り越してハードな食感の魅力、それにライ麦、大麦、ひまわりの種、それぞれのしっかりした味わい。穀物の持ち味をダイレクトに味わっていると、太陽の恵みを頂いているという実感がじわじわと湧いてきます。とくにヒマワリの種の芳ばしさがいいですね。 それとタンポポのコーヒーが少し入っているそうで、芳ばしい香りがします。柔らかい苦みもしているのかな。前日にタンポポのコーヒーを飲んだばかりだったので敏感に分かりました。 途中から、クリームチーズ＆蜂蜜をのっけて食べてみましたが、これもデザートみたいでよく合っていました。 お店のみなさんの対応も自信とそこから来る優しさにあふれていて、なかなか好感度の高いお店です。HPを拝見するとハートウォーミングな画面から、真面目に質の高い食品を届けようとしている心意気が伝わってきます。国内産小麦と自家製酵母を基本にしたパン作りで、なるべくオーガニックの素材を使うことと、アレルギーを意識してか、卵、バター、牛乳、そば粉は使わないとのこと（クロワッサンとブラウニー以外）。 一時代前だったら、こういう意識を持つお店はえてして、“美味しくない・種類少なめ”と相場が決まっていたのですが、こちらは本当に感心するほど美味しいのでびっくりしています。 週末というのは、なにかと行事や雑用が多く、徒歩圏内というのに今まで訪ねていなかった自分の無知さに恥じ入るばかりです。 ●『ノルマンディーライ』480円 『ロッゲンブロート』460円 ●「ameen's oven アミーンズ オーヴン」 兵庫県西宮市寿町3-29 TEL0798-22-8488 パンコウバ直売日/毎週土曜 午後１時〜夕方 |
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