http://pie-omake.at.webry.info/ パイばかりを紹介する「パイ日和」。その“おまけ”として、パイ以外のケーキやお菓子をおまけ感覚で、きままにのんびりと紹介していきたいと思います。 2008-07-08T22:42:16+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200807/article_3.html 京都市北区紫竹の「焼き菓子と野菜惣菜の店　ズーセスヴェゲトゥス」さん。ドイツ菓子のマイスターを取得されたモリ・ミカさんのお店。看板商品のパウムクーヘンは季節毎にオリジナルの新作が出る模様。惣菜類もお菓子に負けない出来映えです。ではさっそく。 ズーセスヴェゲトゥス バウムクーヘン 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-07-08T22:42:12+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200807/article_2.html 兵庫県西宮市、阪急甲陽園線・苦楽園口駅から西へ10分弱の交差点を左に折れてすぐの「ブーランジュ ヤマウチ Boulange Yamauchi」。もうオープンして２年ほどにもなるだろうか。地元なので出来てすぐに、品揃えを見に覗いたことがあり、ハード系がほとんど見あたらなかったので、趣味じゃないと思ってそれっきりになってしまっていた。この間、一時休業の再開後、車を止めて立ち寄る客が以前よりも多く、夕方には売り切れでもう店を閉めている有り様。菓子パン系が美味しいという噂が伝わってきた... ヤマウチ ブリオッシュ 神戸・阪神間のパン屋さん パイ日和・おまけ 2008-07-05T22:52:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200807/article_1.html ル椏s、北山通りからさらに北へ、宝が池のほうに抜ける道の入口のところにある「アトリエ　ラ パージュブランシュ」さん。ケーキの一つひとつが、どれも洗練された澄み切った味わいなのに、毎回、感心させられます。オリジナルの作品ばかりのお店では、意欲が余ってついゴテゴテということになりがちなのですが、シェフ、チエさんの抑制の技は見上げたものです。今回の新商品も見事なものでした。 ジュレ ラパージュブランシュ 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-07-01T22:13:45+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_7.html 神戸市中央区、湊川神社の西門のところに可愛らしいパン屋「パスト」がある。女性ばかり６人ほども働いてるだろうか。活気が合って和気あいあい、食の仕事で楽し気というは大切なこと。こちらまで幸せを分けてもらった気分になる。新しい店で、初な気持ちでの取り組みがいい方向に回転しているのだろう。このまま伸びて欲しい。地域の相場からすると少し高め、ずいぶんお洒落な店。それでもお客が絶えないのは、待望の店だったということなのだろう。さてさて、長続きしてもらいたいものだけど、味のほうは如何に。... クロックムッシュ 神戸・阪神間のパン屋さん パスト パイ日和・おまけ 2008-06-28T17:15:07+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_6.html 京都、紫野の北にある「パティシエ H.スミノ」さん。どこにもないオリジナルの作品が並ぶ、クラッとめまいを覚えるほどのお店です。アイデア豊富なことにも驚かされます。『ガトー・スミノ』や『カマンベール』などで十分理解していたつもりなのですが、今回またしてもやられてしまいました。アイデア派のお店にありがちな奇を衒ったものにならず、結果がつねにストライクゾーンにズドンと速球で投げ込んでくるところが凄いのです。 伝統菓子 H.スミノ 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-06-25T21:47:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_5.html 東京目黒区、東急東横線都立大前の焼菓子専門・手作りパイの店「ルポゼ」さん。パイのことは本編のほうで詳しくご紹介しました。今回はじめて、パイ以外を食べました。ただ、クッキーとしか表示されていない名もないクッキー。そこがまた、「ルポゼ」さんらしいですね。 焼菓子 ルポゼ 東京のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-06-22T23:10:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_4.html 東京・渋谷、道玄坂を登ったところにある「ヴィロン VIRON」。続々新店が登場するなかでも、味と値段のバランスが比較的取れていて、商品レパートリーの充実が際立っている。という期待で行ってみた。 ライ麦パン 東京のパン屋さん ヴィロン パイ日和・おまけ 2008-06-19T18:21:55+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_3.html パリで大人気というパン屋、ル・ブーランジェ・ド・モンジュ。そのシェフ、ドミニック・サブロンの名を冠する店が登場し、開店早々行列の店となっている。東京・赤坂Sacas内、赤坂Bizタワー１階「ル・ブーランジェ ドミニク・サブロン」がそれ。２階にマキシムの系列店があり、そこのパン部門という位置付け。 ドミニクサブロン バゲット 東京のパン屋さん パイ日和・おまけ 2008-06-16T21:33:51+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_2.html 東京・渋谷区、東急東横線代官山駅から西へ５分ほどのところにある「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」さん。長らく憧れの的として崇めるばかりで、今回やっと訪れてみました。重い腰を上げてみると、都心から意外な近さ。ホテルから2、30分。こうなると今度は何度でも通いそうな、逆の怖さも感じてしまったほどです。 イルプルー 焼菓子 東京のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-06-12T21:30:07+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200806/article_1.html 東京都八王子市、JR中央線西八王子駅から北東10分ほどのところにある「ア・ポワン」さん。美味しい香りが逃げない間に、さっそく。 アポアン 焼菓子 東京のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-06-04T22:23:01+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_9.html 東京・虎の門にあるオーストリア菓子の名門「ツッカベッカライ・カヤヌマ」さん。ウィーンで修業しマイスターを取得された栢沼稔さんが87年にオープンしたお店で、高いけれど、やっぱりここでなければとの信奉者の多いお店です。数年前、隣にレストラン「K und K（カー ウント カー）」を併設。やはりウィーンでマイスターを取得した神田シェフを招き、新たに話題になりましたね。泊まったホテルから歩いて10分も掛からないところにあるので、チェックインして片づけを済ませて、すぐに行ってきました。... ウィーン菓子 カヤヌマ 東京のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-05-31T12:28:54+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_8.html 東京、銀座１丁目と高速を挟んでお隣の京橋にお店を構える「パティシエ　イデミスギノ」さん。なんだか画廊のようにも見えますね。日本人ではじめて世界一になったケーキ職人。神戸・北野にあったときから日本中の憧れの的でした。90年代には現在のような加熱気味のケーキブームも、パティシエの社会的地位の向上もまだまだありませんでした。そういう環境に舞い降りた“イデミ”のケーキの衝撃の大きさはいまでは想像もつかないでしょう。その後の、何人かのチャンピオンたちのケーキからは表面的なアレンジしか感じられない... イデミスギノ チョコレート系 東京のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-05-27T22:26:16+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_7.html 神戸市、阪急王子公園駅から西へ６、７分のところにある「お菓子の工房　COCON　ココン」さんが、５月13日ついにグランドオープンにこぎつけました。おめでとうございます！　（詳しくは本編「パイ日和」の方へ）では、さっそくご紹介しましょう。 神戸・阪神間のケーキ屋さん いちごショート ココン パイ日和・おまけ 2008-05-23T23:00:22+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_6.html 兵庫県西宮市、阪神甲子園駅から北へ７、８分のところにある「菓子工房　ラ・バニーユ」さん。地元のファミリー層需要にしたがった優しい味わいのケーキ作りのなかで、新味をだそうと工夫している、そんな位置付け（私の独断ですが）のお店です。 ラバニーユ 神戸・阪神間のケーキ屋さん チーズケーキ パイ日和・おまけ 2008-05-19T22:26:24+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_5.html 芦屋市にある「お菓子の店ヨシカワ　YOSHIKAWA」さんは毎月のメニューを決めているので、どうしても訪問回数が多くなってしまいます。焼菓子を全品制覇してから、生ケーキになどと良からぬ秘密計画の実行を企んでいるのです。ムフフ。でも、今回は天候不順のせいなのか、入れ代わりが遅れていて、前回のものが引き続きかなり顔を出していました。そこで、生ケーキの写真（４種類からチョイスして奥の冷蔵庫から出してもらうシステム）を見てみるとちょっと気を惹くものが…。 ヨシカワ パウンドケーキ 神戸・阪神間のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-05-15T22:21:20+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_4.html カリスマシェフ西川功晃さんのお店、「ブーランジェリー コムシノワ」さん。神戸・三宮にあります。ベーシックなバゲットなどが美味しいだけでなく、新商品の開発力に優れたことで他を圧倒する勢いです。あまりに豊富な商品に、あれもこれもと目移りして、なかなか決められない情けない自分を今さらながら発見。あ～ぁっと。今回は西川さんが、ぜひこれをと勧めてくれました。 神戸・阪神間のパン屋さん コムシノワ シュトーレン パイ日和・おまけ 2008-05-12T21:30:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_3.html 西宮市・夙川のパティスリー「ミッシェルバッハ」さん。創業26年目を迎える老舗ですが、商品は新旧仲良く並んでいて、魅力的な構成になっています。さて今回は、創業以来の人気ケーキ『ケーキフランク』をご紹介しましょう。じつは、先々週誕生日だったのですが、家人からのプレゼントがこれだったのです。昨年は何を思ったのか、なんと、ベーコン＆サラミ。好物なので嬉しかったのですが、う～ん、でもちょっと違うような、そうじゃなくって、と言いたいような。今年は先手を打って、欲しいものをあれこれ伝えておこうと... ミッシェルバッハ フランクフルタークランツ 神戸・阪神間のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-05-07T21:19:42+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_2.html 風薫る五月。ほんと、気持ちのいい季節になりましたねぇ～。五月五日は端午の節句。鯉のぼりが幼稚園の玄関で気持ちよさそうに泳いでいたり、夙川では10年ほど前から、鯉のぼりが風を受けて元気良くたなびいています。その姿を見ていると、川魚でも食べたくなりますが、夙川では無理ですね。ということで、家で『鯛焼き』を作って食欲を満たすことにしました。あぁ、安直な連想でお恥かしい…。じつは、夙川沿いに「茶家」という、和風カフェがあって、そこでは鯛焼きが人気なのだとか。前を通る度、鯛焼きの旗が風に... グルメ 和菓子 手作り パイ日和・おまけ 2008-05-05T22:30:37+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200805/article_1.html 京都国立近代美術館の向い、疎水沿いの絶好の地にお店を構える、トレトゥール・パティシエ「オ タン ペルデュ」さん。カフェですがテイクアウトもでき、惣菜とケーキが選べるようになっています。定番の焼菓子類に加えて、他店であまり見掛けないお菓子などもあり、ちょっと気を惹くお店です。 パウンドケーキ オタンペルデュ 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-05-02T23:14:31+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_9.html 神戸・三宮のトアロードを上がったところにある「カファレル」さん。トリノの名チョコレートショップ（ジャンドゥーヤ発祥のお店）、カファレルの代理店による直営、日本の本店です。こちらのお店には生ケーキでも焼菓子でもパイがなく、これまであまりご紹介していませんが、ときおり購入しています。冴えた味わい、魅惑的な食感、シャープなデザインセンスなど、つねに第１級の力を見せつけてくれるお店です。今回も唸ってしまいました。 イタリア菓子 神戸・阪神間のケーキ屋さん カファレル パイ日和・おまけ 2008-04-30T22:43:06+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_8.html ヵｺ庫県西宮市、阪急西宮北口駅とJR西宮駅の中間、500ｍほど西へ行ったところにある「ブーランジュリー ムッシュ アッシュ」。本格的なハード系のパンと個性的な調理パンで評判の店だ。相変わらず、人の食欲をそそる刺激的な品揃えだった。 神戸・阪神間のパン屋さん バゲット ムッシュアッシュ パイ日和・おまけ 2008-04-24T23:15:37+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_7.html 神戸市、阪急六甲駅から北東に７分くらい歩いたところにある、パティスリー＆オーガニックカフェ「テテ・ア・テテ」さん。英語で言えばフェイス・トゥ・フェイス、差向いの会話を意味するフランス語。オーガニックカフェの先駆者ともいうべきお店のようです。ずいぶん前から名前を聞きながら、大手チェーンの経営と勘違いして長らくパスしてしまっていました。「ヒンホイ」さんという元町のオーガニック・カレーのお店でご主人とお話していたら、奥様がこちらのご出身のようで、ケーキが美味しいと教えられたのです。人... ロールケーキ テテアテテ 神戸・阪神間のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-04-22T23:02:57+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_6.html 兵庫県西宮市、六甲連山の山懐に鷲林寺という古いお寺があり、その山域に「シトー会 西宮の聖母修道院」があります。自宅から一山歩いていくと、北山ダムへ出ます。ここまでは２ヵ月に１回程度のハイキングコース。気候がいい季節にはときおり鷲林寺まで足を伸ばしますが、その途中にこの修道院があるのです。 シトー会 神戸・阪神間のケーキ屋さん 焼菓子 パイ日和・おまけ 2008-04-18T22:23:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_5.html 北摂地帯で随一の評判を取っているブーランジュリー。大阪府吹田市JR岸辺駅の北1.5kmほどのところにある「ル シュクレ クール」さん。以前にも一度来ているのですが（07年９月24日）、あまりの人気でハード系のパンはほとんど売り切れ。今回、お隣の「ケ・モンテベロ」さん訪問を兼ねて、念願のバゲットを入手しました。橋本シェフにお聞きすると、なんでも、週末の午後に残っているのは“とても運がいい”のだそうです。たしか先週は午後は閉まっていましたよ、といわれました。ひゃーっ、危機一髪！では... ルシュクレクール バゲット 大阪のパン屋さん パイ日和・おまけ 2008-04-14T23:12:49+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_4.html 大阪府吹田市、JR岸辺駅から北東に1.5kmほどのころにある「パティスリー　ケ・モンテベロ」さん。隣にあるブーランジュリー「ル・シュクレクール」さんの経営。昨年晩秋にオープンしたばかりなのに、早くもフランス伝統菓子を中心とする品揃えで異彩を放ち、詰めかけるお客さんで賑わっています。 伝統菓子 大阪のケーキ屋さん ケモンテベロ パイ日和・おまけ 2008-04-10T18:57:11+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_3.html 兵庫県西宮市、阪急西宮北口駅北側すぐのところに、またまた期待の新店が07年11月にオープンしました。女性シェフのお店「パティスリー カタオカ」さんです。品揃えや商品の仕上がりの美しさなど、人気のお店に成長しそうな予感がします。 カタオカ 神戸・阪神間のケーキ屋さん チーズケーキ パイ日和・おまけ 2008-04-07T22:37:22+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_2.html 昨年８月に長くお休みして、新ラインナップの試作を重ねた「ミッシェルバッハ」さん。昨夏、前を通る度に“長い夏休みだなぁ、いいなぁ”と独り合点をしてうらやましく思っていたら、新作の試作中だったのだとか。兵庫県西宮市、阪急夙川駅附近では古くから親しまれたお店ですが、先代が築いたドイツ菓子を中心にした親しみ深いケーキで圧倒的な支持を得てきたのでした。まだまだ60代の働き盛りで亡くなられたのが惜しまれます。しかし、後を受けた２代目の須波宏晋さんの新しいケーキも先代のケーキに負けていません。お... ミッシェルバッハ チョコレート系 神戸・阪神間のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-04-04T16:41:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200804/article_1.html 岐阜県・多治見市に本店をもつ「シェ・シバタ」さん。名古屋に進出し、すでに２店展開する躍進いちじるしいお店。家人が名古屋に住む友人に存在を教えていたら、先頃、プレゼントしてくれました。嬉しきものは“物くるる友”。しかも、いつも倍返し。さすがは、九州男児の面目ここにあり、ですね。 パウンドケーキ シェシバタ その他の地域のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-04-02T23:02:57+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_13.html またまた行ってきました～、京都・紫野の北にある「ズーセスヴェゲトゥス」さん。美味しいとか、上手ということ以前に、なぜだかにんまりと頬が緩むお店なのです。前回、お菓子の食べ歩きをしていると話してあったので、今回はこちらの顔を見るなり、「◯◯は行かれました？」と、それだけでスタッフ全員、わっはははっ～と店中大笑い（むはは、この店名はちょいと意味深です）。こちらが「果物のタルトは、リンゴでは食べたけれど、バナナ編はまだ」というと、「編が変！」とまたまた大笑い。はたまた、鴨川の鳶にお菓子をさら... ズーセスヴェゲトゥス バウムクーヘン 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-03-31T18:49:15+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_12.html 大阪・靱公園に窓を開く「ヴァントーズ」。オーナーの豊田さんのサービスが心地好い。ただ、料理とサービスを一人でこなしているので、ゆっくりと腰を落ち着け、時間を楽しむ気持ちで使いたい店。今回、「3.14＝π（パイ）の日」にパイ料理を３品も（！）用意してくれたので、ゆったりと楽しんできた。 ヴァントーズ フランス料理 大阪のフレンチ パイ日和・おまけ 2008-03-28T11:10:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_11.html 京都、紫野（大徳寺一帯）の北にある「H.スミノ」さん。けして人まねをしない、オリジナリティあふれるお菓子を作りつづけている一徹の職人、住野汪さんのお店。1960年にケーキの世界に入って以来、再来年で50年を迎えようという大ベテラン。創作意欲は衰えを見せず、1995年の創業以来“今月のケーキ”で毎月、オリジナル作品を送り出しているのです。ちなみにこの２月は黒トリュフ、３月は昆布を使ったもの。あーっと驚く～、組み合せ。しかし、住野シェフの凄いところは、奇を衒ったようでいて、洋菓子の美味... H.スミノ 焼菓子 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-03-26T20:20:51+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_10.html 神戸・西元町、“ママのえらんだ元町ケーキ”のキャッチフレーズでお馴染みの「元町ケーキ」さん。本当に久しぶりに本店におうかがいしたら、シャッターが。びっくりしましたが、本店は老朽化にともなうリニューアル中とのことで、８月中旬以降に再オープンの予定。楽しみにして待ちましょう。それまではほんの10ｍほど西、走水神社の向いで営業していらっしゃいます。 元町ケーキ 神戸・阪神間のケーキ屋さん いちごショート パイ日和・おまけ 2008-03-24T19:19:18+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_9.html 大阪府吹田市、JR岸辺駅の北方１?Hほどのところにある「パティスリー　ケ モンテベロ」さん。隣にある人気ブーランジェリー「ル・シュクレクール」さんの経営です。昨年、晩秋のオープン。シェフはヒロケーキ工房から招かれた橋本太さん。今年33歳を迎える気鋭です。 大阪のケーキ屋さん ケモンテベロ オペラ パイ日和・おまけ 2008-03-19T09:22:17+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_8.html 吹田市、千里万博公園近くに昨年７月オープンした「ブーランジェリ　ミル・ヴィラージュ」。ここの主人の渡辺明生氏は02年のクープデュモンド優勝チームの一員だとか。前年の国内選考会では飾りパン部門で優勝。どうりで、見掛けの美しいパンが並んでいる。それと種類の多いこと、ちょっと目移りしてしまう。いろいろこだわったパンも多そうだ。 ミルヴィラージュ バゲット 大阪のパン屋さん パイ日和・おまけ 2008-03-17T13:52:20+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_7.html 大阪府高槻市、阪急京都線上牧駅の北側の駅前にある「パティスリー　スイ」さん。中心地から離れたロケーションでありながら、本格的な品揃えで頑張っておられます。 大阪のケーキ屋さん ムース スイ パイ日和・おまけ 2008-03-15T16:47:35+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_6.html 吹田市、阪急千里線・山田駅から南東へ10分ほどのところにある「フリアンディーズ」さん。こちらは綿本博行さんと、奥様の貴子さんのお店です。主に博行さんが作っておられるこちらのお菓子は、これまでにも何度かご紹介してきました。今回は貴子さんのお菓子をご紹介します。彼女は「アトリエ・エル　Atelier Aile」という別ブランドの展開もしていて、シュガークラフト、デコレーションケーキを主にしていました。そのデザインセンスと、パイピングの技術は非常に高いものがあり、専門学校の講師を引き受け... 大阪のケーキ屋さん アトリエエル フリアンディーズ パイ日和・おまけ 2008-03-13T22:54:08+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_5.html 兵庫県西宮市、阪急神戸線夙川駅から東へ数分、線路沿い南側にある「アミーンズオーヴン　ameen's oven」さん。ネット通販で人気の、自然食、有機食品系のパン屋さんですが、土曜日の午後だけお店で買うことができます。民家を改装したパン工場（“こうば”と呼んで欲しいそうです）の玄関先にパンを並べています。小さなパン屋さんなのですが、その品揃えに驚いてしまいます。ライ麦パンだけで８種類もあるのですから。トーストもカンパーニュも何種類もあって、しかも、どれも主張の強い“そそる度”の高い... ライ麦パン 神戸・阪神間のパン屋さん アミーンズオーヴン パイ日和・おまけ 2008-03-10T11:38:15+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_4.html 大阪市、高麗橋のビストロ「ラ・トォルトゥーガ」が営むカフェ、「ル・ボワ」。1050円で満足感の高いランチが食べられるので重宝する。味のセンスは萬谷シェフの目が光っているので、間違いないところ。連れと二人で２種類のランチをシェアしながら食べた。 大阪のカフェ フランス料理 トォルトゥーガ（ルボワ） パイ日和・おまけ 2008-03-06T10:51:01+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_3.html 『ニューヨークチーズケーキ』がつとに有名で、全国にファンがいる京都のカフェ＆パティスリー「パパジョンズ」さん。90年に相国寺前にオープンしてから、さらに支店を二つ増やす人気ぶり。それも納得のじつに味わい深いお菓子を作りつづけています。今回はクッキーをご紹介しましょう。オーナーのチャールズ・ローシェさんは、一貫してアメリカの伝統的なレシピをもとにお菓子作りをしています。こちらのクッキー類はおもに“ブルーリボンレシピーズBlue Ribbon Recipes”という本から美味しそうなも... 焼菓子 パパジョンズ 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-03-05T11:52:19+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_2.html 京都市北区、賀茂川の西、北山通りからもう少し北へ上がった大宮通玄以通の交差点から西へ４軒目にある「焼き菓子と野菜惣菜の店　ズーセス ヴェゲトゥス」さん。昨年の８月13日、新月の日にオープンしたお店です。新月だとあとは満ちていくばかり、という験かつぎ。なんでも、新月の時刻から、８時間以内に10個の願い事をするとすべて叶うという言い伝えもあるそうです。森美香さんという方がシェフ。マイスターの資格もお持ちのようです。「ドイツは長いんですか？」と尋ねると、「いやぁ～」と答えられるので、... ズーセスヴェゲトゥス バウムクーヘン 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-03-03T18:42:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200803/article_1.html 前回“パイ日和”で紹介したわれわれの忘年会を開催した「ピカポロンツァ」。お土産に『そば粉のフルーツケーキ』を買ったのだけど、日持ちがするので正月の雑煮に飽きた後の朝ご飯代わりにいただいた。書くのをすっかり忘れていて紹介が大幅にずれ、今頃になった次第。失礼しました。 ピカポロンツァ パウンドケーキ 京都のレストラン パイ日和・おまけ 2008-03-02T22:22:40+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_9.html 代替わりして、大阪市玉造に再オープンした「ヴィーナーローゼ」さん。エコール辻大阪製パンの主任教授を務めるなど経験豊富な江崎修さんがオーナーパティシエです。気さくな人柄で、だれとでも気楽にお話をしているので、とても開放的な空気が流れています。アシスタントの女性も知識が豊富で積極的。オープン半年ほどで早くも街に溶け込んだ、カフェの雰囲気が。いいアンサンブルを奏ではじめています。 ヴィーナーローゼ ウィーン菓子 大阪のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-02-27T23:32:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_8.html 神戸市・灘区、JR六甲駅から２分ほどのところにある「ティータイム」さん。料理研究家として著名な上田悦子さんのお店です。以前にご紹介したときから、うかうかと２年半もごぶさたしてしまいました。焼き菓子などは好きな味のお店なのですが……今回は近くまで別件で行ったので、ほんの少しの回り道を楽しんできました。 ティータイム 神戸・阪神間のケーキ屋さん 焼菓子 パイ日和・おまけ 2008-02-23T22:19:57+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_7.html 大阪・北堀江の「ブーランジュリーP&B」さん。２週間に１度前を通る習慣が出来てしまったので、ついつい登場回数が多くなっている。でも、オープンして２年目のまだまだ発展途上の店。ハード系を中心に、人気店に遜色のない出来を見せているけれど、１点１点が本人がイメージする最終形に到達していなくて、レシピが徐々に変化しているようだ。その意味で未完成。小さな店で、地元に支えられなければやって行けない条件で、自分が作りたいものとのギャップをいかに乗り越えて行くか、どんな形の名店に育って行くのか... ライ麦パン P&B 大阪のパン屋さん パイ日和・おまけ 2008-02-18T19:01:13+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_6.html ２月１４日。ヴァレンタインデーということで、いつもの書き手から「はいよっ」とチョコレートを手渡された。これが一風変わったもので、紹介する値打ちがあろうというものだった。シチリア島のモディカという、バロック時代に隆盛を究めた街の産物だそうだ。本人がまさかイタリアまで足を伸したわけではなく、阪急神戸線・岡本駅近くの輸入食材店「ポルコ バッチョ」で偶然見つけてきたもの。プレゼントの嬉しさもさることながら、めずらしいチョコの味わいに喜びが倍増。といっても「私もお初だから、少し頂戴ね」と、半... ヴァレンタインデー チョコレート系 イタリア菓子 パイ日和・おまけ 2008-02-14T21:49:00+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_5.html 京都・荒神口の交差点から鴨川方向に少し入ったところにある「烹菓 POUKA」さん。むずかしい名前ですが、烹の字は、下のれっかと呼ばれる点々の部分は加熱調理を意味し、それより上の部分は心を込めるという意味があるそうです。だから、心を込めて焼くお菓子、クッキーの専門店です。店主の吉井薫子さんはこのお店で20年以上もクッキーやケーキを作りつづけていらっしゃいます。それ以前にも西武百貨店大津店にお店をお持ちでした。すごいキャリアです。フランス国立製菓学校への留学経験もあるそうで、当時として... 烹菓 焼菓子 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-02-12T22:32:20+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_4.html 京都・御所の東、荒神口をさらに東へ入って鴨川の方向に進むとかわいいパン屋さん「hohoemi　ほほえみ」が左手にあります。いかにも女性好みの外観、インテリア。女性の人気が高いのもむべなるかな、ですね。 京都のパン屋さん ほほえみ 焼菓子 パイ日和・おまけ 2008-02-09T22:18:51+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_3.html 京都で全国的に名を馳せているバー「K６」さんが昨年オープンさせた、パティスリー「ゴースト」さん。丸太町寺町を少し下がったところにあります。オーナーがバー経営者だけに、生ケーキ類日替わりの８種類のほとんどにお酒が使われています（ケーキにはそれぞれカクテルグラスのマークが目安として付いていて、１杯～５杯とだんだんアルコールが強くなるそうです）。このことがあまり強い触れ込みになってしまい、酔っぱらうほどのものを期待してやってくるお客さんが多いとか。とはいえ、主体は香りを活かし、組み合わせ... チョコレート系 ゴースト 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-02-07T22:31:08+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_2.html 京都・錦市場から一本北の蛸薬師通りにある「オーレリー」さん。主張の強い生ケーキが並ぶ、本格的なフランス菓子の名店として有名なお店です。伝統のある定番菓子にひと味加える、個性の強さが評判です。 オーレリー オペラ 京都のケーキ屋さん パイ日和・おまけ 2008-02-05T22:59:13+09:00 http://pie-omake.at.webry.info/200802/article_1.html 西宮市、阪急神戸線・夙川駅から北へ５分ほどのところにある「ミッシェルバッハ」さん。２代目さんがお父さんの築き上げた路線を守りつつ、意を決して自分らしさを出したケーキや焼菓子を作り始めています。親子の味が共存して、いい味わいを作り出しているのではないでしょうか。今回は焼菓子の中から、ケーク（１カット）とクッキーをご紹介しましょう。 ミッシェルバッハ 神戸・阪神間のケーキ屋さん 焼菓子 パイ日和・おまけ 2008-02-02T22:01:12+09:00