シャルルフレーデル (6) 『ボンボンショコラ』
関西圏で、もっとも充実した品揃えの本格フランス菓子のお店「シャルルフレーデル」さん。
関西空港への分岐点になるJR阪和線日根野駅から西へ10分ほどと、辺鄙なロケーションですが、わざわざ行く価値のあるお店です。
本日は、クボタがめずらしくヴァレンタインデーに『ボンボンショコラ』をいただいたので、遅ればせながらご紹介しましょう。
●『ボンボンショコラ』
○『リョウマ』（写真左） 2.5×2.6cm 厚み1.5cmほど。
ガナッシュに、高知産のショーガの風味付け。ということで、竜馬。
けっこう強く利かせていて、少しホットに感じるかな。
カバーのミルクチョコとの相性が良く、一体感があります。どこか生姜糖のような懐かしさも感じさせますね。
○『エキゾチック』（写真中央） 2.5×2.6cm 厚み1.5cmほど。
わっ、南国の楽園！ パッションとマンゴー、パイナップルなどトロピカルフルーツのガナッシュ。まさにエキゾチック。
パッションの香りが一番強いように思うけれど、マンゴー、パイナップルが加わることで複雑な味わいになり、ますますエキゾティックなイメージを醸しだしているようですね。
○『アマンド』（写真右） 2.5×2.5cm 厚み1.5cmほど。
自家製のアーモンドプラリネとチヤリチャリの食感が楽しいフィヤンティーヌ入り。
これはもう自家製のプラリネの魅力に尽きます。なんて香りのいいアーモンドなんでしょう。
一般的なアーモンドの煎り方からすると少しオーバー気味なのですが、そこから生まれる芳ばしさは格別。木の実の豊かさに惹き付けられます。
ベースとなるチョコレートをじっくり味わうというより、ガナッシュのアイデアを素直に愉しむべきボンボン。一つひとつのアイデアが、確かな技術で精度高く練り上げられていると感じました。
素敵なプレゼントを貰ったものです。でかしたね。
２年前のちょうど今頃、他人をあまり誉めないあるシェフがこちらのチョコレートを食べて、薦めてくれたことが、初訪問のきっかけ。
そのチョコレートの美味しさを確認できて一安心。味わいのストレートさ、力強さ。やはり「シャルル フレーデル」さんならではです。
口の中でゆっくりと溶けて行く、至福のひとときを…。
●『ボンボンショコラ（３個セット）』価格不明
●「パティスリー シャルルフレーデル」
大阪府泉佐野市日根野4356-1 TEL072-461-2919 定休日/ほぼ月曜（HPで毎月の休業日確認した方が確実です）
関西空港への分岐点になるJR阪和線日根野駅から西へ10分ほどと、辺鄙なロケーションですが、わざわざ行く価値のあるお店です。
本日は、クボタがめずらしくヴァレンタインデーに『ボンボンショコラ』をいただいたので、遅ればせながらご紹介しましょう。
●『ボンボンショコラ』
○『リョウマ』（写真左） 2.5×2.6cm 厚み1.5cmほど。
ガナッシュに、高知産のショーガの風味付け。ということで、竜馬。
けっこう強く利かせていて、少しホットに感じるかな。
カバーのミルクチョコとの相性が良く、一体感があります。どこか生姜糖のような懐かしさも感じさせますね。
○『エキゾチック』（写真中央） 2.5×2.6cm 厚み1.5cmほど。
わっ、南国の楽園！ パッションとマンゴー、パイナップルなどトロピカルフルーツのガナッシュ。まさにエキゾチック。
パッションの香りが一番強いように思うけれど、マンゴー、パイナップルが加わることで複雑な味わいになり、ますますエキゾティックなイメージを醸しだしているようですね。
○『アマンド』（写真右） 2.5×2.5cm 厚み1.5cmほど。
自家製のアーモンドプラリネとチヤリチャリの食感が楽しいフィヤンティーヌ入り。
これはもう自家製のプラリネの魅力に尽きます。なんて香りのいいアーモンドなんでしょう。
一般的なアーモンドの煎り方からすると少しオーバー気味なのですが、そこから生まれる芳ばしさは格別。木の実の豊かさに惹き付けられます。
ベースとなるチョコレートをじっくり味わうというより、ガナッシュのアイデアを素直に愉しむべきボンボン。一つひとつのアイデアが、確かな技術で精度高く練り上げられていると感じました。
素敵なプレゼントを貰ったものです。でかしたね。
２年前のちょうど今頃、他人をあまり誉めないあるシェフがこちらのチョコレートを食べて、薦めてくれたことが、初訪問のきっかけ。
そのチョコレートの美味しさを確認できて一安心。味わいのストレートさ、力強さ。やはり「シャルル フレーデル」さんならではです。
口の中でゆっくりと溶けて行く、至福のひとときを…。
●『ボンボンショコラ（３個セット）』価格不明
●「パティスリー シャルルフレーデル」
大阪府泉佐野市日根野4356-1 TEL072-461-2919 定休日/ほぼ月曜（HPで毎月の休業日確認した方が確実です）
