ポワリエ（３） 『ケイク シトロン』

兵庫県西宮市、阪急神戸線・夙川駅から東へしばらく行ったところにある「パティスリー ポワリエ」さん。
パイ・タルトが個性的で絶品なので、そればかり紹介しがちですが、ほかのお菓子も繊細でよく考えられたものが揃っています。今回はそんな中から、次回こそはと心に決めていた『ケイク シトロン』をご紹介しましょう。


●『ケイク シトロン』　６×16cm　下辺4.2cm　高さ５cm　200gほど。

まっ、きれいな檸檬イエロー。
シンプルで美しい姿。「ポワリエ」さんらしいな。

フラワーバッター法で作られた、卵の風味のしっとりと優しいバターケーキに、レモン風味のアイシング。
砂糖にレモン果汁とレモンチェッロを入れ、卵を加え泡立て、粉を加え、最後に溶かしバター。
焼き上がりの生地の檸檬イエローが鮮やかですね。見るからに優しいメルヘンの世界へ誘ってくれます。

アイシングは粉糖にレモン果汁のみ。
焼き上がった生地に直接刷毛で薄く塗り、粉糖で仕上げます。


はふぅぅ、シンプル極まりないお菓子。だからこその美味しさ。

まず、基本が完璧で、誠実に作っているからこその豊潤さと清潔感が際立っています。人を癒すような優しい味わいの生地。
檸檬を加えたことによる清々しい風味。レモンチェッロの華やぎも感じられるような気がします。ほんの少しのアイシングの鮮やかな酸味が利いていて飽きさせません。


食感もいいですねぇ。目が詰まって見えますが、どこかふっくら感があって軽く、しっとりとしていて口溶けがなめらか。
口に入れるとホッと安心するような美味しさなのに、食べ終わって、なにか大きな体験をしたようなイベント性すら感じます。
薄い一切れで十分満足させられるのに、食べ終わると、もう次の一切れを待ち焦がれてしまうほど。素晴らしい。魔味ですねぇ。


ちなみに冷やして食べたのですが、暑い季節にはなおのこと美味しく感じられたのでした。
檸檬愛好者納得の逸品です。

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●『ケイク シトロン』864円　　（※内税）

●「パティスリー ポワリエ」
　　兵庫県西宮市若松町3-2　　TEL[phone]　　定休日/火曜　　　　営業時間/11:00～19:00

　　※ブログ「パイ日和」では、こちらのタルトなどをご紹介しています。